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「悪い食べ物」のようなものはありません。栄養士をうんざりさせる4つの用語。

(iStock)

エリー・クリーガーコラムニスト、食品 2019年6月5日 エリー・クリーガーコラムニスト、食品 2019年6月5日

私たちが使う言葉は重要です。私たちの言語の選択は、私たちの現在の考え方を反映しているだけでなく、時間の経過とともに私たちの態度や行動を形作る力も持っています。だからこそ、今日の食品と健康に関する会話の多くに、非常に多くの食品と栄養の専門家が夢中になっているのです。一見無害に見える単語やフレーズが定期的に投げかけられることで、私たちは不健康な食べ物へのアプローチに備えることができます。私は、登録栄養士の同僚の何人かに電子メールで連絡を取り、最も一般的な犯罪者を特定しました。彼らが望む言葉は栄養のおしゃべりから排除されます。そして、より健康的な観点からその言語を再構成する方法を尋ねました。

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良い/悪い食べ物

当然のことながら、私が調査したほとんどすべての栄養士は、食品の分類を彼らのクリンジリストの上位または下位にランク付けしました。他の邪悪な用語のほとんどはこの概念にまでさかのぼることができるので、それは不健康な食べ物の話の根源です。黒または白の値を特定の食品に固定すると、全体像、つまり人の幸福を実際に定義する全体的な食事パターンから焦点が移ります。確かに、いくつかの食品は他の食品よりも栄養プロファイルが優れていますが、状況は非常に重要です。ブロッコリーは簡単に良いラベルを獲得するかもしれませんが、あなたが一日中食べたのがブロッコリーだけであるならば、それの別のサービングはあなたが必要とする最後のものかもしれません。

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反対に、理想的とは言えない栄養成分のある食品でさえ、定量化できない健康上の利点がある可能性があります。ピザを例にとってみましょう。ピザは脂肪が多く、精製された炭水化物が多く、甘やかされやすいため、しばしば「悪い」と悪魔化されます、と栄養相談会社MohrResultsの共同創設者であるChrisMohrは書いています。しかし、そのピザが日常茶飯事ではなく、友達が集まり、会話、笑い、つながりが促進された場合、そうでなければ「悪い」食べ物があなたの魂を育むようになります。食べ物は本質的に良くも悪くもありません。

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ブロッコリーを食べ過ぎてピザパーティーを逃すように設定することに加えて、良い/悪いパラダイムは、食べ物について極端な、道徳的に判断的な態度につながる可能性があります。 HealthyBodyNutritionの共同創設者であるDeannaWolfeが述べているように、人々は「良い」または「悪い」を使用して、あなたがそれらを食べるのに「良い」または「悪い」かのように食べ物を説明します。これは、食べることに対する罪悪感とストレスにつながるだけです!あなたはケールを食べるのが苦手で、アイスクリームを食べるのが苦手です。

また、Olive TreeNutritionの所有者でAcademyof Nutrition andDieteticsの広報担当者であるRahafAl Bochiが発見したように、食品に悪いラベルを付けると、さらに望ましいものになる可能性があります。彼女のクライアントが特定の食品を禁止すると宣言すると、彼らはそれらの食品の考えに夢中になり、それらをより強く切望する可能性が高くなります。

投稿レポートを聞く:栄養士のエリー・クリーガーが、栄養士をうんざりさせるような、きれいな食事、低炭水化物、その他の言葉について聞いてください。

きれいに食べる

きれいな食事の概念は、マーケターが崇拝しているように見える良い/悪い食品の概念の派生物であり、多くの栄養士の失望につながります。元の[きれいな食事]の哲学は、私たち全員が参加できると思うもののようです。可能な限り最も栄養価の高い形で(つまり、最小限の加工で)、できるだけ元の状態に近い食品を食べることです。しかし、かつては食に対する意識があったものが、食文化主導のシステムに巻き込まれたようです。ソーシャルメディアでは、それは身体と食べ物の恥ずかしさのさらに別の形になっていると、Dressing on the Sideの著者であり、グッドハウスキーピングの栄養ディレクターであるジャクリーンロンドンは説明しました。いずれにせよ、「クリーン」に代わるものは恐ろしいように聞こえます。

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エリザベス・ワードもその言葉で反動し、彼女はそれについて彼女の食品と栄養のブログで書いています。 '汚れた。'

食品をきれいまたは汚いと宣言することは、食品を良いまたは悪いと呼ぶ場合のように、単なる単純な不実表示ではなく、最終的にはまったく不健康であり、過度に制限された食事(およびしばしば続く過食)および食品に関する不当な自己判断を助長する可能性があります。

有罪の喜び

上記のすべては、罪悪感の砂の罠に直接ドライブするためのティーアップです。あなたはそこにいたに違いありません:あなたはあなたが良くなるかきれいに食べるつもりであると宣言し、あなたが完璧な食事であるとあなたが決めた(または本があなたに言った)ものからわずかに逸脱して自分を打ち負かします。有罪の喜びという言葉が栄養士をひるませるのも不思議ではありません。

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食べることは不正行為ではなく、罪悪感は食べ物の選択に何の役割も果たさないはずだとワードは説明した。あなたの食事療法は完璧である必要はありません。罪悪感はあなたに食事の喜びを奪い、その後気分を悪くします。それはあなたがおやつを許しながらより良い食事の選択をすることを学ぶことを妨げる下向きの恥のスパイラルを始めることができます。 10代から20代前半の食事療法士として、私は罪悪感と恥と戦いましたが、それは非常に非生産的であることがわかりました。

私も若い頃にこれを経験しました。その否定的な思考の罠から私を引き離したのは、ニンジンであろうとチョコレートケーキであろうと、私が食べることを選んだものから、慎重に、判断を下さずに喜びを引き出すことです。

低炭水化物/カッティングカーボ

私たち栄養士はそれを理解しています:人々は一般的に、精製された小麦粉と砂糖で作られた食品を少なく食べる方が良いです。私がグループのために話すことができれば、私たちはその方向への努力を称賛し、支持します。しかし、途中のどこかで、炭水化物は不健康と同義になりました。世界で最も健康的な食品の多くは炭水化物が豊富であるため、これは大きな問題です。

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MNC Nutritionのオーナーであり、Academy of Nutrition andDieteticsの広報担当者であるMarjorieNolan Cohnは、果物は少なくとも週に1回は「炭水化物」であるため、悪いかどうか尋ねられます。健康を害しようとしている人々が、果物が自分にとって悪いのかどうかを実際に疑問視しているという事実は、私たちの社会の食べ物に対する見方がいかに歪んでいるかを知るための窓です。

オンラインプラットフォームFoodHeaven MadeEasyの共同創設者であるWendyLopezは、炭水化物があなたに悪いと人々が言うのを聞くと、うずくまります。人々は炭水化物を減らすことで健康的な食事をしていると考えていると彼女は言った。しかし、炭水化物は非常に多くの栄養価の高いおいしい食品に含まれています。パン、パスタ、穀物の他に、炭水化物はナッツ、果物、野菜、豆類などにも含まれています。炭水化物は私たちの体に燃料、栄養、そして満足を提供します。

炭水化物を食べることは、それが考えられていたオールオアナッシングの提案であってはなりません。最も健康的で、より最小限に処理された選択肢に焦点を合わせて、バランスをとって楽しんでください。

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肝心なのは、今日の周りで打ちのめされている食物と栄養に関する言葉の多くは、私たちが真の幸福を達成することを妨げる還元主義的な、オールオアナッシングの考え方に私たちを閉じ込めているということです。ですから、次にここでの言葉を使って自分や他の人を捕まえたときは、少し時間を取って、より大きく、よりニュアンスのある絵を見て、再考するのに十分な距離をとってください。

明確化: 栄養と栄養学のアカデミーのスポークスウーマンとしてのマージョリー・ノーラン・コーンの任期は、彼女がこの話についてインタビューを受けた後、6月1日に終了しました。

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