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蕎麦にかっこいいカズトリートメントを


ワシントンのダウンタウンにあるKazSushiBistroにあるKazOkochiのそば麺サラダ。 (DNSSOのReneeComet、Bonnie S. Benwickによるスタイリング)

旅行からの思い出さわやかな冷たいラーメンの本拠地である日本のネイティブのカズオコチは、ダウンタウンのカズスシビストロでこのシンプルなサラダを提供することに熱心でした。そこで彼は最初に母国の料理のモダンなスタイルを開拓しました。

彼の革新的な傾向に忠実に、シェフはラーメンよりも食べやすいそばそばを交換しました。ピーナッツバターは、彼の他の伝統的なドレッシングのゴマペーストの代わりになり、より豊かでクリーミーになります。夏のスターターとしてデザインされたこの料理はとても人気があり、今では一年中メニューに載っています。

ヌードルワイズ、良い日本のブランドを探してください、とオコチは言います。彼はアジア市場で入手可能な緑茶そばの色と食感が好きです。注文に応じて調理するのが最善ですが、事前に作る必要がある場合は、中性の風味の油を少し振りかけて、くっつかないようにします。

そば麺サラダ

4人前

シェフは、減塩の代わりに通常の醤油を使用することを好みます(風味を良くするため)。

ドレッシングは数日前に冷蔵することができます。

ペット保険はそれだけの価値があります

ドレッシング用

砂糖小さじ21/2

プレーンライスビネガー大さじ1

醤油大さじ2

トーストしたごま油小さじ1

小さじ1のラー油

クリーミーなピーナッツバター大さじ3

皮をむき、すりおろした2インチの新鮮なショウガの根1つ(大さじ1)

水大さじ2

サラダ用

6〜8オンスのそばそば

一口サイズの断片に引き裂かれた1つまたは2つの頭のロメインレタスの心

最も健康的な肉は何ですか

殻付き枝豆1カップ冷凍・解凍枝豆

6〜8本のネギ(トリミング)、白と薄緑の部分が対角線上で薄くカットされています

20個のグレープトマト、それぞれ半分にカット

白ごま、付け合わせ用

非常に細いマッチ棒に切った海苔の付け合わせ

ドレッシングの場合:中型のボウルに砂糖、米酢、醤油、ごま油、唐辛子油、ピーナッツバター、生姜、水を混ぜ合わせて、光沢のある乳化したブレンドを作ります。

サラダの場合:無塩水の鍋を中火から強火で沸騰させます。蕎麦を加えて(味わうために)かき混ぜます。パッケージの指示に従って調理し、水気を切り、冷えるまですすぎ、もう一度水気を切ります。

レタスを(味わうために)個々の皿に分けます。各部分に等量の冷やした麺をのせ、枝豆、ねぎ、グレープトマトを散らします。

サーブする直前に、各サラダにたっぷりのドレッシングをスプーンでかけ、ゴマと海苔を少しずつ加えます。すぐに召し上がれ。

出典ワシントンのダウンタウンにあるKazSushiBistroのシェフオーナーであるKazOkochiから。

ボニーS.ベンウィックによるテスト

栄養分析1食あたり390カロリー、タンパク質16g、炭水化物60g、脂肪11g、飽和脂肪2g、コレステロール0mg、ナトリウム540mg、繊維10g、砂糖11g

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